做鲅鱼时,有人油炸有人煮汤?全不对!教你正确做法,太鲜了

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生活中什么是最不可以辜负的?我觉得唯有美食美景不可辜负!比起猪牛羊肉,我更喜欢吃海鱼中的鲅鱼,后者味道鲜美一点都不油腻。鲅鱼除了是滋补食材,也是菜品种寓意很好的硬菜,在我们当地逢年过节或者家里来客人,都会做上一道鲅鱼,寓意年年有鱼、吉祥如意,而且肉香汤鲜,大人孩子都爱吃。

说到吃鱼,很多宝妈给孩子们吃的时候,都怕有鱼刺,会给孩子造成危险,今天明儿给大家分享的这道菜就不会有这样的问题。鱼丸,可能大家一般都是买成品,但是你想过吗?你买来的鱼丸中到底含有多少鱼肉?而且如果给孩子吃,鱼丸中的添加剂和食品安全也是每个宝妈要关注的问题。学会今天这道菜,所有的问题就都不是问题了,仔细看文章,所有的小细节都会告诉你!

材料:一条800克的鲅鱼 丝瓜200克 辅料适量(葱姜蒜 花椒 鸡蛋 淀粉 盐 蚝油 醋)

制作方法:1制作鱼丸主要就是用鲅鱼肉,所以最好用大一点的鲅鱼。鲅鱼去除鱼头和内脏,冲洗干净后刨开两半,去除鲅鱼主骨,用刀从头部开始慢慢刮鱼肉,最后只剩下鱼皮,分别放入不同的容器中。

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2刮出的鱼肉放入绞肉机中搅成肉糜,放入大碗中,添加盐,蚝油搅拌均匀。

3磕入一个鸡蛋清,放入一勺淀粉,朝一个方向搅上劲备用。

4起锅烧油,油热放入鱼头、鱼骨、鱼皮煎制焦黄。

5倒入适量清水,放入葱姜蒜,花椒,滴入几滴料酒去腥。

6大火烧开继续煮五六分钟,煮至汤汁变成像奶一样的浓白色,捞出锅中所有食材,只剩下白浓汤。

7放入去皮切成滚刀块的丝瓜,手中握住处理好的鱼肉,从大拇指和食指的中间挤出鱼肉,用勺子舀入锅中,这个过程记得要用小火。

8最后放入盐,醋,蚝油调味,再放点香菜碎即可出锅食用。

好吃没刺的鲅鱼丸就做好了,我用了一条800克的鲅鱼做了一大碗鱼丸,全家都吃的很满足,而且完全不用担心鱼刺的问题哦。

明儿今天的分享就到这里,非常感谢您的阅读,其实鲅鱼的做法很多不同的版本,你还知道哪些做法?欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式,也可以留言,教你做菜。明儿会每天更新美食,希望和您不见不散哦。喜欢明儿的,欢迎关注、评论、点赞、分享哦!

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